Горячий цех столовой при бизнес-центре на 150 посадочных мест
Предмет:
Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий
Тип работы:
Курсовая работа
Учебное заведение:
МГУПП
Форма обучения:
Дневная
Курс:
6
Количество страниц:
49
Количество источников:
6
Оглавление:
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………..3
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ И ГОРЯЧЕГО ЦЕХА……...4
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЁТЫ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА……………..6
Разработка производственной программы предприятия…………...6
Составление таблиц реализации продукции…………………………19
Определение и численности производственных работников……….22
Расчет и подбор теплового оборудования…………………………....23
Расчет и подбор холодильного оборудования……………………...42
Расчёт и подбор вспомогательного оборудования……………….....42
Расчёт площади горячего цеха………………………………………..44
Требования, предъявляемые к размещению горячего цеха и................оборудования....в нём…………………………………………………….46
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………48
ПЕРЕЧЕНЬ ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………49
Прилагается чертеж
Список литературы:
1. Методические указания к выполнению курсового проекта «Горячий цех предприятия общественного питания». Сост. Вуколова М.В., Никуленкова Т.Т.М.: Изд-во Рос. экон. Акад., 2002.
2. Никуленкова Т.Т., Ястина Г. М . Проектирование предприятий общественного питания: М.: КолоС, 2006.
3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП, М. Экономика, 1981
4. Строительные нормы и правила СНиП 2.08.02-89. Общественные здания и сооружения. - М.: ЦИТП, 1989.-40с.
5. Арустяшов Э.А. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации. М. Экономика, 2006.
6. Беляев М.И. Организация производства и обслуживания в общественном питании – М.- «Искра»: 2006.
Дата размещения на сайте:
09.02.2011
Количество раз скачена:
0 раз
Цена:
1500 руб.
Чтобы получить готовую работу № 3015 (Горячий цех столовой при бизнес-центре на 150 посадочных мест), Вам необходимо ее оплатить одним из способов указанным на сайте (см. раздел "Оплата"). После этого нужно прислать нам на почту info@moskva-diplom.ru письмо с указанием номера готовой работы и приложить к письмо фото или скан чека оплаты. Работа высылается Вам на эл. почту.
Компания "Москва-Диплом" уже многие годы работает и помогает студентам. На рынке образовательных услуг мы существуем уже с 2001 года и за это время четко и уверенно вышли в лидеры, благодаря качеству выполняемых работ на заказ, а так же оперативности и индивидуальному подходу к каждому студенту. У нас появились представительства в других городах, не только в Москве, а дистанционное сотрудничество дает возможность обратится к нам любому студенту. Мы меняемся для Вашего удобства, лишь наш девиз неизменен: «Качественные работы в срок».
Мы в Вконтакте:
Полезные советы, ежедневное обновление, помощь в учебе, интересные новости и акции - Будем рады видеть Вас в нашей группе Вконтакте. Участникам группы 5% скидка на все услуги.
Магазин готовых работ
Уникальные авторские работы, написанные специалистами компании Москва-Диплом, вы можете приобрести по цене 30% от стоимости нового заказа. Все работы прошли проверку на уникальность и качество. Сдавались 1 раз и были успешно зачтены.
